桑椹 癌症 桑椹|補肝益腎減癌症風險 3款桑椹食譜推薦 3類人忌食做錯可致中毒

桑椹|補肝益腎減癌症風險 3款桑椹食譜推薦 3類人忌食做錯可致中毒

飲食營養

廣告

桑椹有「紫寶石」、「民間聖果」美譽,其營養價值極高,在所有蔬果中鐵質含量排名第1,鈣質亦相當豐富,同時亦含有豐富維他命C、磷及鉀等礦物質,有助防止血管硬化之餘亦有降低癌症風險效用。然而在享用同時,要注意桑椹亦有多種食用禁忌,食錯方法甚至可引致中毒,務必留意。

據《人民網》報道,桑葚富含多種營養成分,包括胺基酸、維生素、有機酸及胡蘿蔔素等。現代醫學研究顯示,桑葚具有增強免疫力、防止動脈及骨骼關節硬化、促進新陳代謝等多種健康功效。

防止血管硬化 預防癌細胞擴散

桑葚中含有芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿蔔素、維他命A、B1、B2、C、D及菸鹼酸等成分,這些成分不僅有助於提升免疫力,還能預防腫瘤細胞擴散,降低癌症風險。

桑葚益腎明目 消化不良、失眠者宜食

桑葚中的脂肪酸有助於防止血管硬化,而鞣酸、蘋果酸等成分則有益於血管健康。經常食用桑葚能促進胃液分泌,刺激腸道蠕動,並有助於改善睡眠質量。因此,消化不良和失眠者可適量食用。從中醫角度看,桑葚味甘酸、性寒,入肺、肝、腎、大腸經,具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目的功效,特別適合用眼過度的白領人士。

桑葚在每年4至6月間成熟,因產期短且需人工採收,產量有限,果肉易破裂,故較少作為新鮮水果食用,多數經過加工製成桑葚乾蜜餞、桑葚汁、果醬、果醋等產品。桑葚果實也可曬乾作中藥材或泡製養生飲品。

桑葚食用4大禁忌

  1. 腎臟病患者不宜:桑葚含有大量鉀離子,過量攝取可能加重腎臟負擔,尤其是濃縮桑葚汁的鉀含量更高。
  2. 少年、兒童應少吃:桑葚含有較多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸,可能影響人體對鐵、鈣、鋅的吸收。
  3. 過量食用易腹瀉:桑葚富含膳食纖維,過量食用可能導致腹瀉。
  4. 忌用鐵器:桑葚能分解酸性物質,與鐵質發生化學反應,可能導致中毒。

3款桑葚食譜推薦

1.桑葚果醬

材料:桑葚1800克、冰糖90克、檸檬2顆
做法:剪去桑葚蒂頭,洗淨瀝乾。將桑葚、冰糖、檸檬汁放入鍋中煮2至3小時,邊煮邊攪拌,直至收汁。將果醬趁熱裝入消毒過的空瓶,倒放成真空狀,待冷卻後放入冰箱,取用時需用乾淨器皿。

2.桑葚牛奶

材料:桑葚150克、全脂牛奶600cc、柚子醬1湯匙
做法:將桑葚、全脂牛奶、柚子醬放入果汁機中,啟動30秒即完成。

3.桑葚醋

材料:桑葚600克、高梁醋600㏄、細冰糖450克
做法:將桑葚洗淨瀝乾,攤開蔭乾1天或用電風扇吹乾。將桑葚放入乾淨無水的玻璃瓶中,倒入高梁醋,撒入細冰糖。封上保鮮膜及密封蓋,存放於陰涼處至少3個月。